Institut d'Enseignement de Promotion Sociale de la Fédération Wallonie-Bruxelles Fléron Chênée Jupille

Ensemble, nous avons encore des choses à apprendre.

Vous êtes ici : Accueil > Cuisine > Cuisine: Réceptions et buffets dinatoires

Cuisine: Réceptions et buffets dinatoires

Durant cette formation, vous aborderez les matières et techniques suivantes :

En pratique cuisine :

  • Confectionner canapés et toasts chauds et froids
  • Réalisation de mini préparations à base de fruits et de légumes
  • Techniques de travail au siphon
  • Préparations chaudes et froides adaptées à la saison, au contenant, aux circonstances de la réception
  • Techniques modernes de dressage en vaisselle adaptée
  • Harmonisation des différentes préparation pour tendre vers un ensemble cohérant

En salle :

  • Caractériser le mobilier et matériel spécifique aux buffets dînatoires
  • Agencement en fonction des circonstances
  • Transport et réassortiment
  • Déterminer la chronologie des envois
  • Adapter sa tenue et son attitude aux impératifs de la réception et de la clientèle
  • Rédiger des bons d’économat

Ces matières sont vues sous forme de réalisations pratiques réalisées par les étudiants sous la direction du professeur et dégustées en commun à la fin de la séance.

Retrouvez plus d’informations en suivant ce lien: Réceptions et buffets dinatoires

En détails

Durée de la formation: Moins de 1 an.

Certification: Attestation de réussite -

Déroulement des cours

Cours donnés en journée.

Réceptions et buffets dinatoires: 60 P

> Le lundi de 09h00 à 14h30 du 07/11/2016 au 16/01/2017 avec Mme Buchsenschmidt

Contact(s)

Joëlle BUCHSENSCHMIDT : 0476/574 850 - info@tabledhotesfalbala.be.

Secrétariat: Rue Charles Deliège 9, 4623 Fléron (Site de l’Athénée royal de Fléron) - 04/377.99.99

Conditions d'inscription

Prérequis: attestation de réussite cuisine niveau 2 ou test d'admission

Prix pour les personnes bénéficiant d’une exonération: 20,00€

Prix complet: 58,20€

Informations de contact:

Fléron:
Rue Charles Deliège 9, 4623 Fléron (Site de l’Athénée Charlemagne de Fléron) Nous rappelons que les horaires d'inscriptions sont les suivants: du lundi au vendredi de 10h00 à 12h00 et de 17h00 à 20h00.  
Tél : 04/377.99.99 ou 04/366.66.77
Fax : 04/366.66.78
secretariat@promotion-sociale.be
info@promotion-sociale.be

Horaire des inscriptions:

A partir du 22 août 2016, du lundi au vendredi de 10h00 à 12h00 et du lundi au jeudi de 17h00 à 20h00 ainsi que les samedis matins de 08h30 à 11h30. PAS D'INSCRIPTION LE VENDREDI SOIR

Heures d'ouverture du secrétariat:

UNIQUEMENT POUR LES INSCRIPTIONS: du lundi au vendredi de 10h00 à 12h00 et du lundi au jeudi de 17h00 à 20h00.